什么是砂仁

　　砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。砂仁的别名缩沙蜜、缩砂仁、阳春砂、春砂仁、蜜砂仁等，是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种：一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。其中，春砂(果实)入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。

　　砂仁的功效

　　砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。功能：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。主治：用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。别名;缩沙蜜、缩砂仁、阳春砂、春砂仁、蜜砂仁。

 　砂仁的作用

　　1、脾胃虚寒吐泻。该品善能温中暖胃以达止呕止泻之功，但其重在温脾。可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。

　　2、湿阻中焦及脾胃气滞证。该品辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾，行气温中之效均佳，古人曰其：“为醒脾调胃要药。”故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证常用，尤其是寒湿气滞者最为适宜。若湿阻中焦者，常与厚朴、陈皮、枳实等同用。若脾胃气滞，可与木香、枳实同用，如香砂枳术丸(《景岳全书》);若脾胃虚弱之证，可配健脾益气之党参、白术、茯苓等，如香砂六君子汤(《和剂局方》)。

　　3、气滞妊娠恶阻及胎动不安。该品能行气和中而止呕安胎。若妊娠呕逆不能食，可单用，如缩砂散(《济生方》)，或与苏梗、白术等配伍同用;若气血不足，胎动不安者，可与人参、白术、熟地等配伍，以益气养血安胎，如泰山磐石散(《古今医统》)。

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　　砂仁的食用方法

　　(一)砂仁肘子

　　原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

　　做法：

　　1、肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。

　　2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。适用时到开切成薄即可。 食疗养生

　　适用人群：怀孕早期妈咪 养生

　　养生食疗功效：温脾止泻，调中安胎，适于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用，孕妇尤宜。 


   砂仁多于秋季果实成熟(多于8月中下旬，当果实表面颜色由红紫变红褐．果肉呈荔枝肉状，种子红褐色，嚼之有浓烈的辛辣味时)时剪下整个果穗，地道产区多用焙干法加工，经“杀青”、“回炉”、“复炉”三道工序，因经多次低温烘干，又经一些特殊工艺使砂仁香气浓，且果皮与种仁紧贴。其他产区多用晒干或烘干法，产品多散果，皮仁分离，香气亦差。绿壳砂和海南砂亦为将果穗剪下后晒干或烘干。进口的绿砂仁有的将总果柄除去，商品为“壳砂”；如再加工剥去果皮则为“原砂仁”；完整的种子团，经筛选大粒的称为“砂头王”或“砂头”；散粒种子为“砂米”；剥出的果壳为“砂壳”。
    加工：分以下几种方法
    1.焙干法  分“杀青”、“压实”和“复火”三个工序。即将鲜果摊在竹筛上，置于炉灶上以文火焙于。燃料用谷壳、生柴或木炭火，最好用樟树叶盖在火上，使其只生烟不生明火。如此熏焙出的砂仁，气味浓质量佳。当焙至果皮软时（约五六成于），要趁热喷1次水，使皮壳骤然收缩，于后皮肉紧密无空隙，可以长久保存不易生霉。
    2.晒干法  分“杀青”和“晒干”二个工序。一般用木桶盛装砂仁，置于烟灶上，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁发汗（即果皮布满小水珠）时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。